おはこんようこそ！雑学の秘密基地の主人です！
夏になると食べたくなる料理といえば、冷やし中華ではないでしょうか？
冷たい麺の上に、細切りにしたキュウリやハム、錦糸卵などがきれいに並び、酸味のあるタレをかけて食べる冷やし中華。
暑い日に食べると、さっぱりしていておいしいですよね！
ところで料理名には「中華」と入っています。
そのため「冷やし中華って中国から伝わった料理なの？」と思ったことがある人もいるのではないでしょうか？
実は現在の日本で親しまれている冷やし中華は、中国料理をそのまま日本に持ち込んだものではなく、日本で生まれた料理とされています。
しかもその発祥については複数の説があります。
いったい冷やし中華はどこで、どのように生まれたのでしょうか？
今回は冷やし中華発祥の説を複数ご紹介していきます！
冷やし中華は「日本生まれ」の料理
まず驚くのが、冷やし中華が日本発祥とされていることです！
名前に「中華」と入っているので中国料理のように感じますが、現在のような冷たい中華麺に具材をのせ、酸味のあるタレをかけるスタイルは日本で発展した料理とされています。
「中華」は中国料理そのものを意味するわけではない
日本では昔から、中国風の料理や中華料理店で提供される料理を「中華」と呼ぶことがあります。
冷やし中華もその流れで「中華麺を使った料理」という意味合いで名前が付いたと考えると分かりやすいでしょう。
つまり、「中華」という名前だからといって、中国で昔から食べられていた料理とは限らないのです。
発祥には「仙台説」がある
冷やし中華の発祥として有名なのが、宮城県仙台市です。
仙台の中華料理店が夏でも食べやすい麺料理として考案したという説があります。
仙台の「龍亭」が発祥店として知られている
仙台市の中華料理店「龍亭」では、1930年代に「涼拌麺（りゃんばんめん）」という冷たい麺料理を考案したとされています。
これが現在の冷やし中華につながる料理の一つとされています。
当時の仙台では夏になると中華料理店の売り上げが落ちるという問題があったのです。
そこで、暑い時期にも食べてもらえる料理として、冷たい麺料理が考えられたという話があります！
現在の冷やし中華とまったく同じ料理だったわけではありませんが、発祥を語るうえで重要な存在です。
なぜ冷たい麺料理を作ろうとしたの？
では、なぜ中華料理店で冷たい麺料理を作る必要があったのでしょうか？
その背景には、夏の暑さと中華料理店ならではの事情があったとされています。
暑い夏でも食べてもらえる料理を考えた
中華料理には炒め物やスープなど、温かい料理が多くあります。
しかし、夏の暑い日に熱々の料理を食べるのは少し大変ですよね。
そこで龍亭では暑い夏になると中華料理店への客足が落ちることから、夏でも食べてもらえる料理として冷たい麺料理を考案したとされています。
さらに野菜などをたくさん盛り付けることで、見た目にも華やかな料理になりました！
こうして日本の夏に合う「冷たい中華麺」というスタイルが発展していったと考えられています。
もう一つの発祥説「神田説」もある
実は、冷やし中華の発祥については、仙台だけが候補というわけではありません。
東京にも発祥に関係する店があるとされています。
東京の中華料理店でも冷たい麺料理が作られていた
東京都千代田区神田にあった中華料理店「揚子江菜館」も、冷やし中華の発祥店として知られています。
こちらでは、1930年代ごろに富士山をイメージした盛り付けの「五色涼拌麺」を考案したとされ、現在の冷やし中華に近い料理だったとされています！
つまり…
- 仙台の龍亭
- 東京・神田の揚子江菜館
など、複数の店が「冷やし中華の発祥」として知られているのです！
そのため、「冷やし中華は絶対にこの店で生まれた」と一つに断定するより、1930年代ごろの日本で、冷たい中華麺料理が生まれ、現在の冷やし中華へ発展していったと考えるほうが分かりやすいでしょう。
「冷やし中華」という名前も日本独特？
「冷やし中華」という呼び方も日本で一般的になった名前です。
中国料理の中に、日本でいう冷やし中華とまったく同じ料理が昔から存在したわけではありません。
地域によって呼び方も違う
冷やし中華は、日本全国で同じように呼ばれているとは限りません。
地域によっては、冷やし中華を「冷麺」と呼ぶこともあります。
ただし「冷麺」という言葉は韓国冷麺や盛岡冷麺を指す場合もあり、地域によって意味が異なります。
このあたりも日本の麺文化が地域ごとに発展してきた面白いところですね！
冷やし中華の発祥のまとめ
それではここまで冷やし中華の発祥の説を複数ご紹介してきました！
冷やし中華は名前に「中華」と入っていますが、現在のようなスタイルの料理は日本で生まれたとされる料理です！
発祥については諸説ありますが、特に有名なのが仙台の「龍亭」と東京・神田の「揚子江菜館」です。
1930年代ごろには、暑い夏でも食べやすい冷たい中華麺料理が考案され、それが現在の冷やし中華につながっていったとされています。
つまり、冷やし中華は「中国からそのまま伝わった料理」というより、日本の中華料理文化と、日本の暑い夏に合わせた工夫から生まれた料理と考えると分かりやすいとは思います！
普段何気なく食べている冷やし中華ですが、その歴史を知ってみると名前とはちょっと違ったルーツを持っていることが分かります。
「中華なのに日本生まれ」という意外な事実を知ると、今年の夏は冷やし中華を食べるときに、少し違った味わい方ができるかもしれませんね！
それでは！
最後まで読んでくれてありがとうございました！
また遊びに来てね♪
